乐鱼体育-莲子加工食品（莲子如何加工食用）

新鲜的莲子怎么才能更快的加工成干莲子

采摘；如果你可以自己去采摘莲蓬，遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来，否则就容易生虫子，遇上连阴天还容易腐烂变质。如果是从市场直接购买莲蓬，最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬。

新鲜莲子的保存期都比较短，所以需要将新鲜的莲子进行晒干，而莲子的晒干方法很简单，只需要将莲子外面的绿色莲衣除去，怕苦的也可以提前先将莲子的心去掉，然后选择天气好的时候直接拿去太阳底下晒就可以了。

晒莲子的那个绿色的心，制成莲子心干，不要煮熟再晒，直接晒，干了就行，不用晒太久。

莲子怎么变成干莲子 有以下几个步骤：选择棕色饱满的莲子 自制莲子要选稍微老一点的莲子。莲子太嫩，水份太多，晒干后就变得很小了，不合算也不好吃，嫩莲子只适合生吃，当零食吃；莲子太老了，壳变硬了，不好剥壳。

有太阳的时候就拿出去晾晒，晚上或天气不好的时候就收回屋里，直到把莲子和莲子芯晒至完全干透。把晒干的莲子和莲子芯装入可密封的透明塑料袋，密封起来在常温下保存就可以了，保存过程中如果发现异常可以再晒一晒。

新鲜的莲子要选择成熟、饱满的，用指甲在莲子表面滑一个口后，再把莲子的外衣撕掉，之后将所有需要晒干的新鲜莲子外衣都剥掉。

从超市买来的干莲子怎么弄?

1、去掉干老莲子硬壳的方法有：热水浸泡法、煮熟法、蒸煮法、捣碎法、手工剥、机器剥等。热水浸泡法 将干老莲子放入热水中浸泡一段时间，待硬壳变软后，用手轻轻揉搓，硬壳就会脱落。

2、简单：想做莲子吃之前一晚放到水里去泡，明天把芯给取出来（芯最好不要扔，泡来喝这东西减肥佳品，不便宜呢！用不上的就晒干密封罐放着。

3、方法一：先将干莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜。

有没有加工莲子的方法

1、莲子可以加工成莲子粉，莲蓉，莲子粥，莲子茶等。

2、割莲子壳，这可是有点技术的活。用力要均匀，力太大会给莲子留下深深的割痕，力太小就可能没有把壳割开。两手也要协调得好，不然弄不好没割到莲子却把自己的手割了一道伤口。割开外壳后的莲子。

3、先在100℃以下烘3小时，然后浸入动物或植物油，再将其放入已加热250℃后的烘烤设备中烘烤8-10分钟。f.将单个莲蓬封口包装。因此，本发明保留了莲子的原有形状，食用性好，观赏性强。

4、手工莲子则需选择鲜嫩的莲子，所以吃起来口感更滑脆。口感：磨皮莲子口感粉糯；手工莲子则相对滑脆。总之，磨皮莲子和手工莲子在外观、营养和口感方面都有一定的区别。你可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的莲子。

5、磨皮莲子是用木制或者铁质的机器对莲子物理方法进行旋转摩擦去皮，目的也是为了去掉莲子表面的异味，当然这种加工方法是我们大家所能够接受的，毕竟物理方法加工的莲子是纯天然的，不会影响营养价值及食品安全。