乐鱼体育-幼儿园食品加工规程（幼儿园食品加工与制作规范）

幼儿园食品安全工作计划表6篇

1、幼儿园食品安全工作计划表1 为了落实教育局关于学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程。

2、幼儿园食堂卫生安全管理工作计划1 上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。

3、年幼儿园春季食品安全工作计划 明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由xx担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，xx分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。

4、做好晨检工作，严格按照一摸、二看、三问、四查的制度；天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查；每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。

如何深化幼儿园厨房运行规范化、标准化要求

1、个人卫生：包括员工进入厨房前应进行手部清洗、穿戴干净整洁的工作服和帽子等，以避免传播细菌。食品加工操作规范：包括食品切割、煮熟、炒炸等操作的步骤和要求，以确保食品加工过程中的安全和卫生。

2、在幼儿园食堂管理工作中坚持以“细化”“务实”“精致为基本原则，对幼儿园食堂工作的方方面面进行全面梳理，将各项工作的细节进行认认真真地排列，想得周到，管得到位，在精细化上做好文章。

3、健康环境：厨房应该空气流通，并配备消毒和杀菌设备，以确保食品安全。同时，环境应该明亮整洁，并配备易于清洗和防滑的地面和墙壁材料。安全要求：厨房必须注意火源安全，放置灭火器，并符合国家相关消防标准。

4、、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。 实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。

5、各相关股室办切实履行行业主管、牵头管理职责，在日常监管、考核、年检中强化营养改善计划实施和食堂管理规范。各股室办及包乡干部认真对照规范要求，严格落实对所负责镇办、学校（幼儿园）的日常巡查检查整改工作。

6、在卫生工作方面，我园将幼儿园的厕所进行了全面改进，使小朋友上厕所方便且卫生，厨房和卫生间的距离按检查部门的要求整改完毕，并保证厨房的干净整洁卫生，让幼儿吃上放心的食品。

幼儿园食品安全管理制度是什么?

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

2、幼儿园食品安全制度有以下：防止食物污染措施：（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工 作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

3、关于食品安全的规章制度，每一个幼儿园的食品安全，对于每一个幼儿来讲都是至关重要的，所以每个幼儿园都必须在食品安全方面制定严格的安全管理制度。

4、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经历体验，及时解决问题，不断提升儿童食品卫生的质量。

5、幼儿园食品安全管理制度是一种关于食品采购加工等的规章制度，其目的是为了幼儿能健康安全的成长，入口的食物是一定要安全的，幼儿的消化功能不像成人那么完善，如果吃了不安全的食物，很容易就会出现问题的。

幼儿园厨师岗位职责

1、幼儿园厨师的岗位职责1 在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；服务周到，礼貌待人；遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

2、加强伙食管理，冰箱管理，填写有管登记表格。厨房工作人员必须严格做到公私分明，防止多吃多占，有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。

3、负责全园食堂的食品卫生与安全；检查食堂执行《食品卫生法》落实情况；及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；协调处理食品卫生投诉事件；发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。

幼儿园食品粗加工卫生应该注意什么

1、粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。

2、餐具消毒：餐具应定期进行高温消毒，保证其清洁卫生。同时，餐具的摆放也应保持整洁，避免二次污染。饮水安全：幼儿园应提供安全、卫生的饮用水，水质应符合国家相关标准。饮水设施应定期清洗消毒，防止细菌滋生。

3、个人卫生：包括员工进入厨房前应进行手部清洗、穿戴干净整洁的工作服和帽子等，以避免传播细菌。食品加工操作规范：包括食品切割、煮熟、炒炸等操作的步骤和要求，以确保食品加工过程中的安全和卫生。

4、厨房卫生和清洁。厨房是食品加工的重要场所，必须保持卫生和清洁。培训教师应该向厨房工作人员传授厨房卫生和清洁方面的基本知识，包括清洗厨具、消毒操作等。紧急事故处理。

5、幼儿园食堂安全工作非常重要，关系到全体幼儿的生命安全。在食堂工作方面我们要做到：在原料质量及粗加工方面做到 原料由专人到指定的长期供应点采购。

6、食堂操作间加工要符合规定要求，食品卫生需要专人负责监督，食品采购、储存、加工、留样一步一把关，严格按照规定执行。卫生监督员对每餐实际就餐人数、食谱、时间、留样、检验情况进行详细记录。

幼儿园食堂操作规范

1、个人卫生：包括员工进入厨房前应进行手部清洗、穿戴干净整洁的工作服和帽子等，以避免传播细菌。食品加工操作规范：包括食品切割、煮熟、炒炸等操作的步骤和要求，以确保食品加工过程中的安全和卫生。

2、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。

3、进餐前用消毒水擦干净桌子，准备餐具，根据幼儿饭量随时添加饭菜，进餐时不催促幼儿，尽可能满足每个孩子的需求，负责餐后打扫，保证所有幼儿的进餐量和未散步幼儿的安全，不让幼儿抬送重餐具。

4、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 （一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。