乐鱼体育-藕食品加工（莲藕制品加工技术）

日期:2024-04-29

藕粉的做法

各种果脯切碎备用。藕粉放入碗中加白糖和适量的温水搅拌均匀成为无颗粒状粉浆。然后加入开水，一边加入一边搅拌。藕粉慢慢变透明浓稠。加入果脯继续拌均匀。再加入糖桂花继续拌均匀。

方法/步骤：第一，直接用开水冲熟即食：先倒一杯开水凉5分钟备用，将50克左右的藕粉倒入碗中，待开水凉至温水时倒入少量到藕粉中，用勺子不停的搅拌。

准备好食材。橙子取出外皮和白色的衣切成小块。苹果去皮去心切成小颗粒。藕粉用冷水花开。锅中注入清水烧开，下入苹果橙子和枸杞煮三分钟。然后加入白糖，用藕粉水烧开勾芡。

材料准备莲藕：一根（约500克）。红薯粉：200克。鸡蛋：2个。面粉：适量。火腿肠：适量。火腿：适量。香菜：适量。盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、清水：适量。

藕粉是莲藕做的，具体方法如下：用料：老莲藕1个。步骤：把买回来的莲藕削皮。把莲藕切丁洗净，（藕里会藏有淤泥，这样洗的干净一些）在把莲藕和水泡出淀粉。在用料理机把莲藕和莲藕泡的水一起打成藕浆。

莲藕清洗厂需要办理的手续和和证件如下：卫生许可证。营业执照。环保证。特殊行业审批证（视各地方不同）。组织机构代码证、税务证等。详情可咨询当地工商行政部门。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。

首先，将莲藕削去外皮，再将莲藕切成薄片，然后将莲装入碗里或者盆里，加入没过莲藕的清水。再往里面加上一小勺的食盐和白醋，加食盐可以抗莲藕起到消毒杀菌的作用，白醋则是可以防止莲藕接触空气氧化变黑。

浸泡莲藕：将莲藕放入盆子中，加入足够的清水，让莲藕完全浸泡在水中。可以加入少量的食盐，有助于软化泥沙，使其更容易清洗。浸泡时间建议在15-30分钟。切开莲藕：用菜刀将莲藕切成适当大小的段，这样更有利于清洗。

大多选择本地莲藕或早熟系列，适宜炖食的品种。整田、施肥莲藕适宜泥层深厚肥沃，富含有机质的粘壤土、湖泥土、黄泥土栽培，一般结合耕翻整地，亩施农家肥2500～3000公斤，通用复合肥60～80公斤，生石灰50～100公斤。

另外，莲藕不宜在冰箱中存放太久。首先，莲藕长期存放在冰箱里，很容易滋生细菌，造成卫生问题，尤其是生吃，很容易导致腹泻。其次，莲藕水分较多，即使存放在冰箱中，时间长了也容易变质。

藕食品加工（莲藕制品加工技术）

从2000年开始，蔡甸区着手开发莲藕深加工，取得明显成效。

糖藕片：选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。取明矾200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。

藕去皮切块，选择成熟的莲藕，颜色白，品相好，浸泡在护色液中护色，护色液主要由亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸佣组成，浸泡时间要在3分钟以上，将浸泡后的藕用沸水焯3-5分钟灭菌，控制褐变，然后挂浆。

现将此技术的要点介绍如下：将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。

1、姜汁藕片的做法1用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量做法：将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。

2、做法将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。

3、操作步骤：莲藕外面清洗干净，削去外皮，藕的两段也要切掉，接下来，考验刀工的时候，把藕切成薄薄的片状，放在清水盆里泡着，炒锅里可以先放入少量清水煮。

4、【姜汁莲菜】做法：（一）准备一节莲藕，把外皮削干净切成大约2毫米的薄片（刀也要用钢刷耍去表面的氧化膜，避免莲藕发黑）。

1、江苏荷仙食品集团有限公司。生产实力：截至2023年10月25日，江苏荷仙食品集团有限公司有三十条食品生产线，生产实力强。

2、知味观【推荐理由】选用杭州尖头白莲为原料进行生产，口感软糯丝滑。知味观的坚果藕粉非常值得尝试，坚果量多而且口感丝滑。溶解的非常快，不到一分钟就溶解完；藕粉中带有桂花碎，藕香淡，但是桂花香较浓。

3、藕粉比较好的品牌有：三家村、李宝大、西湖藕粉、洪湖藕粉、天堂。三家村：三家村藕粉厂生产藕粉历史悠久，品质独特。

4、宝应：獐狮荡藕厂在江苏省扬州市宝应县红旗路13正西方向120米。根据查询相关资料，宝应獐狮荡是名符其实的荷藕之乡。《宝应县志》上记载：清朝时期，獐狮荡一带农民就有种藕、食藕的习俗，家乡的鹅毛雪片藕粉作为珍品进贡。

1、还可以选择在一些果汁，还可以选择炸一些蔬菜，像藕片也是可以选择炸的，因为它本身对于身体的营养价值非常高，而且藕的口感很好。跟着来看看。鲜藕汁怎么榨鲜藕汁选择炸的话，不单单是要选择藕片。

2、鲜榨的藕汁可以说是一款夏季清除内热的好饮料。将新鲜的生藕切成小丁，不用加水，直接放到榨汁机内榨汁，清热开胃的饮料就做好了。生藕汁能起到凉血的作用，健脾又开胃，还有解酒的作用呢。建议每次喝20~30毫升即可。

3、鲜榨果汁配方和制作方法2 鲜榨果汁做法大全（1）养肝：胡萝卜雪梨汁材料：胡萝卜50克，雪梨1个，蜂蜜少许。做法：1先将胡萝卜洗干净，切成小块；雪梨洗净，去皮，去核，切块。