乐鱼体育-辣椒食品加工（辣椒食品加工天然气消耗量）

有哪位高手指导加工干煸肉丝辣椒酱的配方和技术

制作方法：（1）将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段（过粗的劈开）。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

准备配料：常用的配料有青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜等。将这些配料切成丝或片，备用。

将青椒、蒜、羌切碎备用。如果水太多，用网滴一下。热油，多油，直到冒出白烟。放胡椒粉（一抓）直到香味四溢。不要用辣椒，留油。把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。

辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干。

辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

关于辣椒酱

1、品质优良：老干妈辣酱的品质一直以来都受到消费者的认可。它选用优质的辣椒和配料，严格控制生产过程，确保产品的品质和口感。这也是老干妈辣酱能够在市场上立足的重要原因之一。

2、选择合适的容器：首先，你需要选择一个适合保存辣椒酱的容器。最好选择玻璃瓶或陶瓷罐，因为它们不会与辣椒酱发生化学反应，也不会吸收酱料的味道。此外，确保容器的口部大小适中，便于填充和取用。

3、辣椒洗净沥干剁成碎（有破壁机的也可以用破壁机）、孜然粉、生抽、盐、白芝麻备用。配料放锅里加油烧开转小火慢熬。配料炸到金黄色捞出来，把热油淋到辣椒上。晾凉装到没有水油的玻璃瓶里即可。

4、干辣椒清洗。水煮5分钟，捞起待用。准备好生姜、大蒜。辣椒放入搅碎。可加入大蒜生姜一起搅拌。全部搅碎待用。熬油。捞出香料。炒制。放入少许盐。13分钟左右即可 1装盘。

5、灭菌容器：选择一个适合保存酱料的容器非常重要。最好使用玻璃瓶或不锈钢容器，因为这些材料不会与酱料发生化学反应。确保容器已经彻底清洗并消毒，以杀死可能存在的细菌。冷却：在将蒜蓉辣椒酱装入容器之前，让其完全冷却。

6、选择合适的容器：使用干净、无菌的玻璃瓶或陶瓷罐来存放辣椒酱。这些容器不仅能够防止辣椒酱受到光照的影响，还能够防止塑料容器可能会释放的化学物质污染辣椒酱。杀菌处理：在装填辣椒酱之前，确保容器已经经过彻底的清洗和消毒。

开一个小型的辣椒加工厂需要办哪些证件

1、需要营业执照、食品卫生许可证、税务登记证。营业执照是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。

2、市场监督管理局，工商局等等。根据百度百科查询，食品加工行业的行政主管部门包括国家市场监督管理总局、国家发展和改革委员会、商务部及各级商务主管部门等等。

3、个人经营加小型加工厂需要办理执照，具体办理程序如下：准备好身份证和房产证还有照片。到工商局登记的窗口办理填表申请手续，申请个人独资企业名称核准。拿到核准的通知书到环保部门办理环境评价书。

4、需要卫生许可证、工商营业执照、税务登记证、公司章程和制度、商标有专业的商标注册公司或者让工商管理局代理也可、食品质量许可证等。

怎样自己在家制作像老干妈之类的酱?

起锅，加入略多的食用油，大火烧至6成热，转小火，将洗净的八角、桂皮先下锅炸5分钟，再下入香叶、花椒继续炸5分钟，炸出浓郁香味，用漏勺捞出所有香料不用。

选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

这样可以让花生的香味更好的，释放出来）香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。1来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。

在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成Lao GanMa， 也有译成The godmother。那么老干妈是怎么制成的呢？ 先洗锅倒油，这个油一定要多放点千万不能少，否则粘锅，会糊，油和材料的比例最好2：1。

老干妈香辣酱一大匙。做法：将豆豉放在菜板下用刀碾压成泥；姜蒜均剁末。辣椒放搅拌机打成末或用刀剁成末。盛出待用。锅中放油烧至五成热，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。

自制牛肉老干妈酱的做法图解4 装进瓶瓶里，注意装的时候把空气排了，也就是压严实点点，先装固态的，最后把油倒进去。